Recetas

Recetas
Nuestra gastronomía, para disfrutarla en casa


  • torrijas Torrijas

    Preparación: Hervir la leche junto al azúcar y la rama de canela. Retirar y dejar que se enfríe. Cortar el pan en rebanadas de un poco más de 1cm. de grosor. Colocar las rebanadas en una fuente con altura y verter la lecha hervida hasta taparlas para que empapen bien. Ir cogiendo las rebanadas una […]

  • pimientos_rellenos Pimientos del piquillo rellenos

    Preparación: Preparar la bechamel y reservar Sofreír a fuego lento la cebolla en una sartén grande Salpimentar la carne picada Añadir a la cebolla pochada el pimentón y tostar un poco Añadir la carne picada y freír con la cebolla Mezclarla bien con la bechamel y dejar cocer unos 15´ Enfriar el relleno y meter […]

  • chuletillas Chuletillas al sarmiento

    Preparación: Prender los sarmientos secos. Quemar la parrilla, una vez quemada, limpiarla con papel de periódico. Cuando los sarmiento se han reducido a brasas, extenderlos bien y colocar la parrilla encima con las chuletillas dentro. Asar bien por los dos lados. Añadir sal. Ingredientes – Chuletillas de cordero – Sal – Sarmientos (tallos de vid […]

  • pochas_riojana Pochas a la riojana

    Preparación: Ponemos los caparrones, en un puchero, cubrimos de agua y arrimamos al fuego, cuando rompa a hervir añadimos el tocino y los tropiezos. Dejamos hacer a fuego lento con el puchero semitapado, a falta de aproximadamente 1 hora para terminar, incorporamos la zanahoria, ½ cebolla y el chorizo. El tiempo de cocción dependerá de […]

  • zurracapote Zurracapote

    Para 16 litros de Vino: Disolver dos kilos de azúcar en dos kilos de agua. Cocer en 1/4 l. de agua dos palos de canela en rama. Colar el agua y echarla al vino. Añadir el zumo de 5 limones. Coger las cáscaras del limón y la canela cocida y envolverlas en un paño. Atar […]

  • patatas_chorizo Patatas con chorizo

    Preparación: Pelar las patatas, lavarlas con agua fría y trocearlas hundiendo el cuchillo y tirando hasta que rompa. Colocar en una cazuela las patatas cortadas y limpias y cubrirlas con agua fría. Añadir una hoja de laurel y sal y poner a hervir. Agregar chorizo ( un trozo por cada comensal). Mezclar en el almirez […]

  • menestra Menestra de verduras

    Preparación: Limpiar todas las verduras y mantener separadas. Cortar las pencas de acelga y de cardo en trozos de unos 4 dedos. Cocer las alcachofas enteras. Desgranar los guisantes y las habas y reservar. Cortar el jamón en tacos. Hervir todas las verduras por separado en agua con sal porque al tener distintos tiempos de […]

Recetas Riojanas en Vídeo, por La Rioja Turismo: