Pochas a la riojana
Pochas a la riojana Preparación – Ponemos los caparrones, en un puchero, cubrimos de agua y arrimamos al fuego, cuando rompa a hervir añadimos el tocino y los tropiezos. – Dejamos hacer a fuego lento con el puchero semitapado, a falta de aproximadamente 1 hora para terminar, incorporamos la zanahoria, ½ cebolla y el chorizo. […]
Pimientos del piquillo rellenos
Preparación: Preparar la bechamel y reservar Sofreír a fuego lento la cebolla en una sartén grande Salpimentar la carne picada Añadir a la cebolla pochada el pimentón y tostar un poco Añadir la carne picada y freír con la cebolla Mezclarla bien con la bechamel y dejar cocer unos 15´ Enfriar el relleno y meter […]
Patatas con chorizo
Preparación -Pelar las patatas, lavarlas con agua fría y trocearlas hundiendo el cuchillo y tirando hasta que rompa -Colocar en una cazuela las patatas cortadas y limpias y cubrirlas con agua fría -Añadir una hoja de laurel y sal y poner a hervir -Agregar chorizo ( un trozo por cada comensal) -Mezclar en el almirez […]
Zurracapote
Para 16 litros de Vino Disolver dos kilos de azúcar en dos kilos de agua Cocer en 1/4 l. de agua dos palos de canela en rama Colar el agua y echarla al vino Añadir el zumo de 5 limones Coger las cáscaras del limón y la canela cocida y envolverlas en un paño Atar […]
Chuletillas al sarmiento
Chuletillas al sarmiento Preparación – Prender los sarmientos secos -Quemar la parrilla, una vez quemada, limpiarla con papel de periódico -Cuando los sarmiento se han reducido a brasas, extenderlos bien y colocar la parrilla encima con las chuletillas dentro -Asar bien por los dos lados -Añadir sal Ingredientes – Chuletillas de cordero – Sal – […]
Torrijas
Preparación: Hervir la leche junto al azúcar y la rama de canela. Retirar y dejar que se enfríe. Cortar el pan en rebanadas de un poco más de 1cm. de grosor. Colocar las rebanadas en una fuente con altura y verter la lecha hervida hasta taparlas para que empapen bien. Ir cogiendo las rebanadas una […]
Menestra de verduras
Menestra de verduras Preparación -Limpiar todas las verduras y mantener separadas. Cortar las pencas de acelga y de cardo en trozos de unos 4 dedos. -Cocer las alcachofas enteras -Desgranar los guisantes y las habas y reservar -Cortar el jamón en tacos -Hervir todas las verduras por separado en agua con sal porque al tener […]
